主页 > 健康时报 >
60年家传手艺 老咸货腌出新滋味
发布日期:2021-12-02 02:49   来源:未知   阅读:

  早晨,阳光洒进院落,景区平山乡西华门社区平山组的汤福芳大妈收拾妥当,开始在院子里炒盐、腌肉。今年小雪过后,汤福芳就忙开了,她说:“自己还是孩童时,每年冬天看着奶奶腌菜腌肉,耳濡目染学会了,现在轮到自己动手,不但为自家腌,还帮助亲戚朋友、邻居腌。”

  汤福芳今年68岁,手头腌制的猪肉就是邻居家的。汤大妈家的咸菜、咸肉已经腌好,整齐地码放在院子里的两只缸里。汤大妈的老伴徐有锦介绍,今年腌制了300多斤大菜、80多斤肉,除了自己家的,还帮两个妹妹家一起腌了。

  汤福芳腌肉,除了用炒热的大盐仔细擦遍肉的每一处,很少用其他调料。她说,自己腌制咸肉的手艺是祖祖辈辈传下来的,这样腌出的肉肉香浓郁,一般腌制8天以后就入味了,冬天咸肉烧青菜,春天咸肉烧河蚌,夏天咸肉冬瓜汤等,都是老百姓喜爱的家常美味。22504com澳门资料四肖